きよ泉ブランドへのこだわり【美味しさ】

新しい魅力を引き出す

きよ泉ブランド【抹茶商品】は一品一品全て素材にこだわったオリジナルブランドです。 宇治抹茶の程良い渋み、うまみ、爽やかな香り、鮮やかな緑…「抹茶の魅力をもっともっとみなさんに知ってもらいたい」 そんな気持ちから、抹茶を使った商品づくりをはじめました。 抹茶ブームで見かけだけの抹茶菓子等（必要以上の着色、香料）があふれる中、香料や人工色素、添加物を一切用いず、お茶会に使用する高級宇治抹茶をおしみなく使いました。 だから、お茶に対するこだわりは相当なものです。 また、きよ泉ブランドはだだ上質抹茶をふんだんに使うだけはありません。 抹茶の持っている魅力を最大限に生かし、且つ、お子様からご年配まで全ての年代の方から支持される、そのような「抹茶・ほうじ茶プレミアムブランド」の確立を目指しております。 当店の製品を通して、健康維持にも優れた効果がある日本茶の最高峰、宇治茶及び宇治茶製品を、末永くご愛顧いただければ幸いに存じます。

宇治抹茶/ほうじ茶チョコレートへのこだわり

宇治抹茶チョコレート

「世の中に存在するほとんどの抹茶チョコレートは抹茶風であり本格的な抹茶チョコではありません。」 本物の宇治抹茶をたっぷり使用した本物の抹茶を味わってほしい、という想いで出来上がったのが「きよ泉」の抹茶チョコレートです。 そこにはいくつかのこだわりがあります。

・お茶会で使用される高級抹茶をチョコレートとして配合する限界値の8％に使用。
・1ｋｇあたり20,000円(市場価格)の宇治抹茶を使用
・抹茶の着色料、抹茶の香料は一切使用せずに、独自の製造技術で抹茶のきれいな・緑色と抹茶の風味を出すことに成功しました。
・原材料 ： ココアバター、全粉乳、砂糖、抹茶、カカオマス、脱脂粉乳、植物油脂/乳化剤、香料、（一部に乳成分・大豆を含む）
・常温保存 120日

ほうじ茶チョコレート

ほうじ茶の香ばしい香りは気分を爽快にさせます。 上質のほうじ茶ほどまろやかさと旨味の両方を味わうことができます。 弊社のほうじ茶チョコレートは上質な茎ほうじ茶を使用することで、高品質のほうじ茶の魅力である上品な香りと味をチョコレートに生かすことにこだわりました。

・一番茶の最高級の茶葉の一部分「茎部分」のみ使用。
・抹茶チョコレートで数十年試行錯誤したベースのホワイトチョコレートをベースにしなからもほうじ茶の特色をより引き立てる仕様のホワイトチョコレートを作りました。 変化する抹茶チョコの性質を測定し、原料の再調整、抹茶は光に弱いため、品質を保持するための包材も慎重に決めていき、品質のブレを最小限にとどめるこどができました。
・原材料 ： ココアバター、全粉乳、砂糖、ほうじ茶、カカオマス、脱脂粉乳、植物油脂/乳化剤、香料、（一部に乳成分・大豆を含む）
・常温保存 120日
（香料は抹茶の香りを出すためのものではなく、ベースのホワイトチョコの香りのエッセンスとしてバニリンを若干使用しています。）

宇治抹茶/ほうじ茶ケーキのこだわり

宇治抹茶・ほうじ茶大納言ケーキ

宇治の上質抹茶/香り高い茎ほうじ茶と丹波大納言小豆を使った本格抹茶・ほうじ茶ケーキ。
抹茶は一番茶を石臼挽きで引いた1kgあたり20,000円(市場価格)する宇治抹茶を、ほうじ茶は京都府産と滋賀県産のほうじ茶を独自の焙煎入り方法である「砂炒り焙煎」で炒った香り高い茎ほうじ茶を使用しております。
ふわふわのパウンド生地に上品な甘さの丹波大納言小豆をふんだんに使用した、香り引き立つきよ泉の「和スイーツ」となっております。

・宇治抹茶大納言ケーキ（原材料）： 砂糖(国内製造)、小麦粉、全卵、植物油脂、甘納豆(砂糖、小豆、還元麦芽水飴)、ブドウ糖、抹茶、食塩/加工澱粉、ベーキングパウダー、乳化剤、増粘剤(キサンタンガム)、香料
・ほうじ茶大納言ケーキ（原材料）： 砂糖(国内製造)、小麦粉、全卵、植物油脂、甘納豆(砂糖、小豆、還元麦芽水飴)、ブドウ糖、ほうじ茶パウダー、食塩/加工澱粉、ベーキングパウダー、乳化剤、増粘剤(キサンタンガム)、香料
・常温保存 60日

お手作り京最中への
こだわり

もなかの皮と餡が別々に詰めていますので、作り立ての新鮮さとサクサク感が自慢です。 最中の皮（種）は富山県産のもち米を使用しています。 抹茶皮は焼工程で風味が落ちやすいため原料のブレンドタイミングを調整し、抹茶の風味と色合いを吟味しました。 京番茶皮（ほうじ茶皮）は色濃くなりすぎないように、また香り、風味を出すため茎のほうじ茶を原料に使用しました。

・抹茶もなか皮（原材料）: もち米、抹茶 ★無添加
・京番茶皮（原材料）: もち米、ほうじ茶 ★無添加
・常温保存 180日

練りあんは大粒で味が上品な丹波の大納言小豆を使用しました。 抹茶あんは加熱時間が長いため抹茶の色劣化がおこりますが、原料の投入時期を調整し、てできる限り、色と風味の劣化を防いでいます。（無添加）

・丹波大納言餡（原材料）: 丹波大納言、砂糖 ★無添加
・抹茶餡（原材料）: 手亡豆、砂糖、抹茶 ★無添加
・常温保存 180日

宇治抹茶/ほうじ茶
くずもちのこだわり

濃厚でさわやかな風味の葛餅。抹茶・ほうじ茶の風味を生かしながら、葛餅の魅力であるなめらかで程よい弾力のある食感を出すよう原料におき工夫しました。 加熱製造工程でいかに抹茶・ほうじ茶の風味を生かせるかが課題で、原料投入工程をいかに工夫するかにより風味が全く変わります。

・宇治抹茶くずもち（原材料）: 砂糖(国内製造)、還元水飴、抹茶、葛でん粉、寒天／ゲル化剤(増粘多糖類、加工デンプン)、加工でん粉、増粘多糖類
・ほうじ茶くずもち（原材料）: 砂糖(国内製造)、還元水飴、ほうじ茶、葛でん粉、寒天／ゲル化剤(増粘多糖類、加工デンプン)、加工でん粉、増粘多糖類
・常温保存 120日

宇治抹茶/ほうじ茶プリンのこだわり

宇治金時ぷりん

抹茶プリンにこしあんをあしらった抹茶餡プリンです。 ベースのプリンは最高級の宇治抹茶を使用。 お抹茶のほろ苦さと新鮮なこしあんのさわやかな甘さがマッチ。濃厚さの中にもくどくなく、あっさり感を出しています。

・原材料 : 乳等を主要原料とする食品(国内製造)、練餡(小豆生あん、砂糖、寒天)、砂糖、全卵、抹茶/グリシン、ゲル化剤(加工デンプン、増粘多糖類)、乳化剤(大豆由来)着色料(クチナシ、紅花黄)、リン酸塩(Na)、pH調整剤、香料
・常温保存 90日

宇治抹茶ぷりん(豆乳とろりん)

豆乳を使ったプリンベースに宇治抹茶をブレンドした抹茶デザートです。 なめらかな食感が人気です。 豆乳のまろやかさと抹茶のほろ苦さが独特の風味を醸し出しています。

・原材料 : 豆乳(大豆を含む)(国内製造)、砂糖、乳等を主要原料とする食品、抹茶、ゲル化剤(加工デンプン、増粘多糖類)、グリシン、乳化剤、着色料(クチナシ、紅花黄)、香料、pH調整剤
・常温保存 90日

ほうじ茶ぷりん(豆乳とろりん)

豆乳を使ったプリンベースに香ばしい香りのほうじ茶を加えたなめらかな食感のスイーツです。 豆乳のまろやかさとほうじ茶のほろ苦さが絶妙にマッチしています。

・原材料 : 豆乳(大豆を含む)(国内製造)、砂糖、乳等を主要原料とする食品、ほうじ茶/ゲル化剤(加工デンプン、増粘多糖類)、グリシン、乳化剤、pH調整剤
・常温保存 90日

宇治抹茶/ほうじ茶ダクワーズのこだわり

外はサクサク、中はしっとりとした食感が特徴のダクワーズには 「きよ泉」オリジナルの石臼引きの宇治抹茶と香り高い茎ほうじ茶のクリームを入れております。噛むたびに口の中でお茶の上品な香りが広がる、お茶屋が作る本格ダクワーズです。

・宇治抹茶ダクワーズ(原材料) : 卵白(卵を含む、国産)、砂糖、アーモンドパウダー、ショートニング、準チョコレート(乳成分・大豆を含む)、粉糖、大麦粉、米粉、抹茶、乾燥卵白、バター/コンニャクイモ抽出物、香料
・ほうじ茶ダクワーズ(原材料) : 卵白(卵を含む、国産)、砂糖、アーモンドパウダー、ショートニング、準チョコレート(乳成分・大豆を含む)、粉糖、大麦粉、米粉、ほうじ茶パウダー、乾燥卵白、バター/コンニャクイモ抽出物、香料
・常温保存 45日

宇治抹茶/ほうじ茶そばのこだわり

低温庫内で2昼夜もの時間をかけた低温熟成製法で丹念に作りあげ、つるっとした食感と香り高い抹茶の風味が自慢のお蕎麦です。 厳選したそば粉を使用することで、「きよ泉」オリジナルの石臼引きの宇治抹茶と香り高い茎ほうじ茶の風味を損なわないように、ゆっくりと時間をかけて熟成させました。

・抹茶そば ： 小麦粉、そば粉、抹茶、食塩、クチナシ色素
・ほうじ茶そば ： 小麦粉（国内製造）、そば粉、ほうじ茶、食塩
・つゆ ： しょうゆ(本醸造)、砂糖、食塩、かつおぶし、アルコール、調味料(アミノ酸等)、ビタミンB1
・常温保存 180日

宇治抹茶/ほうじ茶トリュフチョコレートのこだわり

直径3cmほどの球形に丸めたガナッシュに、茶師自らが厳選した茶葉のみを使用した宇治抹茶・ほうじ茶のチョコレートをコーティングしました。 原料に、抹茶・ほうじ茶の風味を引き立てる厳選した生クリームを使用し、口どけなめらかなトリュフに仕上げました。

・抹茶トリュフ ： 砂糖、生クリーム、ココアバター、全粉乳、植物油脂、抹茶、脱脂粉乳、乳糖、洋酒、鶏卵／乳化剤、香料(一部に乳成分・卵・大豆を含む)
・ほうじ茶トリュフ ： 砂糖、生クリーム、ココアバター、全粉乳、植物油脂、ほうじ茶、脱脂粉乳、乳糖、洋酒、鶏卵／乳化剤、香料(一部に乳成分・卵・大豆を含む)

・30日（25℃以下で保存）

宇治抹茶/ほうじ茶生チョコレートのこだわり

濃厚でなめらかな口どけと抹茶のほろ苦さ・ほうじ茶の香ばしさが特徴的です。 原料はお茶会に使われる高品質な抹茶と、香り高い茎の部分のみを使用したほうじ茶を茶審査技術士の当主が厳選したものを使用しています。 素材にこだわりぬいたお茶屋ならではの本格生チョコレートを是非一度ご賞味くださいませ。

・抹茶生チョコレート ： 砂糖、生クリーム、ココアバター、植物性油脂、全粉乳、乳糖、脱脂粉乳、洋酒、抹茶、乳化剤（大豆由来）、香料
・ほうじ茶生チョコレート ： 砂糖、生クリーム、ココアバター、植物性油脂、全粉乳、乳糖、脱脂粉乳、洋酒、ほうじ茶、乳化剤（大豆由来）、香料

・20日（25℃以下で保存）